餐厅厨房怎么设计：
1、厨房设计来讲还要考虑厨房的通风设备以及排烟风机，能否正常排除厨房内的油烟，排水沟改造单位，排风的大小是根据厨房的立体空间和设备的具体情况来定，红桥排水沟改造，如果排风量过小，厨房烟雾弥漫，厨师无法操作，甚至影响他们的身心健康，你说这样的环境有多少员工会长期留下工作，就是留下的人也发挥不了他们的工作；
2、在阴沟的设计上，排水沟改造多少钱，如果采用明沟虽然好打扫里面的卫生，但它的缺点是厨房空气污染，阴沟板架容易积累赃物，也不好清扫，如果采用暗沟，不好打扫阴沟，害怕堵赛后不好桶，因此我结合两者我采用了明沟与暗沟相结合的利与闭，使得厨房即干净平整又好打扫卫生，同时又能起到防老鼠的作用；
厨房设备的选购准则有以下几点
厨房设备的选购准则有以下几点：
1、便利的准则
厨房内的操作应该有一个合理的流程，在厨房设备的规划中，为了方便日后的使用，根据正确的工艺流程规划各部件的布置是非常重要的。其次，炉子的高度和橱柜的位置直接影响使用的方便性。我们应该选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
2、防火的准则
酒店厨房设备的表面应具有防火能力，生产厂家生产的厨房设备的所有表面材料应采用不燃、阻燃材料。
3、清洁的准则
酒店厨房设备应具有抗污染能力，特别是避免钉子、老鼠、蚂蚁等食物污染的功能，以保证所有厨房设备的内涵质量。
4、漂亮的准则
厨房设备不仅要求外形美观、颜色美观，排水沟改造价格，而且要求，因此要求易于防止污染和清洁。
厨具的选购
厨具职业商品不计其数个品种，怎么挑选合适自个厨房所用这是办理者首要思考的作业，什么样的商品合适自个厨房所用，大概买多大功率、买多少套都是作为经营者大概思考的作业，通常情况下挑选厨具?咱们能够依据需求进行装备各工种的不一样设备，可是咱们不要盲目的挑选过高或过低的商品，大概是从厨师操作便利、耐用、的商品为选购。
厨具的运用
商品采购回来大概的训练操作人员——厨师运用商品，关于大型餐饮职业必定有职工手册，可是通常疏忽了厨具运用手册，所以说以个系统健全的厨房大概建立起厨具运用操作标准手册保证厨具的安全运用，削减作业危险。这样既能够削减厨具准确操作又能提高厨具的合理运用，当然在准确运用外还要让运用者尽量学习厨具的作业原理与故障的呈现扫除，这样呈现问题能够得到及时的处理与修理。
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