厨房的种类就其规模、餐别、功能分述如下：按厨房生产功能划分，冷菜厨房：冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所。冷菜制作程序与热菜不同，排水沟改造厂，一般多为先加工烹制，再切配装盘，河东排水沟改造，故冷菜间的设计，在卫生和整个工作环境温度等方面有更加严格的要求。冷菜厨房还可分为冷菜烹调制作厨房（如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等）和冷菜装盘出品厨房，排水沟改造收费，主要用于成品冷菜的装盘与发放。
厨房排风系统包括排烟罩、排风机、排烟风管、新风送风管和空调系
厨房排风系统包括排烟罩、排风机、排烟风管、新风送风管和空调系统。有的厨师在开卷设计中急于追求场景感，后将开卷中一些不适合加工的产品搬到了前台，使得餐厅烟雾弥漫。在设计开放式文件时，注意不要增加餐厅的烟雾和噪音。因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，生产是后位的，卫生是前位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。
厨房设备应该如何保养？瓷砖的清洁可将卫生纸或纸巾贴覆盖在磁砖上，然后喷洒厨房油污清洁剂再放置一会儿，清洁剂不但不会滴得到处都是，且油垢会全部浮上来。只要将卫生纸撕掉，再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了。水槽的清洁厨房水槽的水封边处是一个藏污纳垢的地方，每天洗碗结束后，要清洁这一区域。厨房其他配件保养一般厨房配件的外部均采用电镀处理，所以日常保养以湿抹布擦拭即可；若是不锈钢材质而产生的锈斑，排水沟改造厂家，可购买不锈钢质保养液擦拭，这样就会恢复原先亮晶晶的模样了。另外，欲放入柜体内的锅具，应先擦干或烘干，避免水滴直接接触厨具柜体的五金，如此便能延长五金的使用寿命。
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