还应考虑当地主要季风风向可能对厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。厨房工程设在消防区域内，便于消防出警的位置，饭店厨房设备容易引发火灾，排水沟改造收费，相关规范规定，有火源的厨房设备必须设在建筑的消防区域内，有相对独立的结构，便于切断火源。要有足够的消防通道，又要便于消防出警控制，排水沟改造，一旦发车火灾，便于切断火源、扑灭火灾。
商业厨房的布局应尽快由人员进行设计
新项目也是如此。商业厨房的布局应尽快由人员进行设计，图纸应经厨房主管鉴定，为建筑设计部门提供有效的设计依据。在商业厨房给排水设施的设计中，要考虑具体点与其他管线的空间关系，尽量提高细化精度，并按照国家和地方有关规范进行细化设计。设计到每一点，排水沟改造，并标注出具体的技术要求，可以说给施工带来了很大的方便。
为了确保配套设施的可靠性，在设计时，排水沟改造报价，处严格按照有关规范设计以外，还要考虑到具体应用点位的特殊性，适当地提高设计标准语材质标准。
冰箱位置不宜灶台，后者经常产生热量而且又是污染源，影响冰箱内的温度；冰箱也不宜太接近洗菜池，避免因溅出来的水导致冰箱漏电。燃气管道和厨房燃气热水器之间不要铺设明管。在墙上开个槽，埋上PVC暗管，这样就不用在桌子上打孔了。厨房、微波炉、冰箱等电器的电源开关应提前设计。不要买哑光厨房瓷砖，否则油腻很难擦。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水的物品.在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。
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